IN VINO VERITAS або КОРИСТЬ ВІД АНТИОКСИДАНТІВ

Червоне вино є визнаним антиоксидантом (Надмірне споживання алкоголю шкодить здоров'ю). Джерело: Галя Воронич і Наталя Щипанська
Червоне вино є визнаним антиоксидантом (Надмірне споживання алкоголю шкодить здоров'ю). Джерело: Галя Воронич і Наталя Щипанська

 

Галя Воронич та Наталя Щипанська

 

 

З телевізійної реклами, радіо, ґазет нам усім часто доводиться чути про “антиоксиданти”. Що ж воно таке, що усі навперебій пропагують їх? Ми вирішили дослідити це питання і поділитись із нашими читачами. Перш за все, нас зацікавило, що ж собою являють антиоксиданти, їх механізм дії, локалізація і чи насправді вони є настільки корисними. Результати читайте далі…

 

Антиоксиданти – це речовини, котрі нейтралізують вільні радикали. В процесі клітинного дихання, що забезпечує організм енергією, деякі молекули кисню вступають в реакції, в результаті яких утворюються вільні радикали (сильні окислювачі), такі як супероксид і пероксид водню. Вони є нестабільними сполуками, багатими “зайвою” енергією, тому потрапивши в організм вони вступають в різноманітні реакції, порушуючи нормальне функціонування клітин. Їхня небезпека полягає в тому, що вони пошкоджують “здорові” молекули, що беруть участь в обміні речовин, змінюють структуру ДНК, в якій зберігається спадкова інформація, беруть участь в синтезі холестерину, тим самим підвищуючи ризик виникнення багатьох захворювань. Вчені-біохіміки також вважають, що пошкодження, викликані вільними радикалами, є причиною процесів старіння!

Такі ферменти, як супероксид дисмутаза, каталаза, метіонінредуктаза, глутатіон пероксидаза виробляються людським організмом для нейтралізації багатьох типів вільних радикалів. Окрім ферментів, багато вітамінів і мінералів можуть діяти в організмі як антиоксиданти: вітамін С і Е, β-каротин, лютеїн, лікопен, ніацин (вітамін В3), вітаміни В2 і В6, кофермент Q10, цистеїн. Багато рослин є джерелом антиоксидантів, вони містяться в чорниці, куркумі, ґінкґо, сосновій корі, квасолі, грецьких горіхах, лісових горіхах, фісташках, гвоздиці, кориці, чорносливі, капусті броколі, брюссельській капусті. Оскільки какао містить антиоксиданти, то доволі корисним є споживання темного шоколаду. Червоне вино, як і зелений чай також є хорошими джерелами антиоксидантів.

Фрукти та овочі є багатим джерелом антиоксидантів. Джерело: http://www.weforu.wordpress.com
Фрукти та овочі є багатим джерелом антиоксидантів. Джерело: http://www.weforu.wordpress.com

Також цікавим є той факт, що антиоксиданти деякою мірою запобігають виникненню раку. Це було доведено французькими вченими у масштабному досліді, в якому взяло участь 13 тис. людей. Проте при наявності злоякісного новоутворення антиоксиданти відіграють дещо іншу роль. Як вдалося встановити американським вченим із Гарвардського медичного центру і ще трьох інших дослідницьких і медичних організацій, антиоксиданти попереджують не тільки пошкодження здорових клітин – вони запобігають руйнуванню клітин, які відірвалися від ракової пухлини і у звичайних умовах найчастіше гинуть через недостачу енергії. Але додавання антиоксидантів дозволяє цим клітинам вижити і одержати незалежність. Після чого така клітина ризикує потрапити з потоком крові чи лімфи в інші органи і почати неконтрольовано ділитися вже на новому місці, утворюючи метастази. Проте поки що ці дослідження проводилися тільки на культурі тканин, тому нез’ясованим залишається те, як впливають антиоксиданти на утворення та розвиток метастазів у онкохворих людей.

Загалом, роль антиоксидантів у житті людини є колосальною. Певна частка їх утворюється нашим організмом, проте часом цього недостатньо, оскільки така кількість не повністю компенсує утворення та надходження вільних радикалів до нашого організму. Тому не зайвим буде вживання продуктів, багатих антиоксидантами, щоб забезпечити своїм клітинам довге і здорове життя. Так, вживання 50 г червоного вина в день приносить чималу користь. Оскільки у ньому міститься велика кількість антиоксидантів: резвератрол, сапоніни та катехіни, що запобігають шкідливій дії вільних радикалів на організм людини, а також перешкоджають процесу окислення холестерину та його відкладення на стінках судин. Проте, не слід забувати про шкоду, яку приносить алкоголь і у всьому мати міру.

Інші статті за цією темою:

admin Written by:

9 Comments

  1. HULK
    Жовтень 20, 2009
    Reply

    нужно побольше пить вина красного именно свое а не с магазина, и хорошее настроение гарантировано

  2. Жовтень 23, 2009
    Reply

    Пане HULK, не слід забувати, що надмірне споживання алкоголю шкодить здоров’ю.

  3. Микола
    Квітень 25, 2010
    Reply

    Щодо шкоди антиоксидантів.
    На жаль не пам”ятаю джерела інформації, в Великій Британії дослідили вплив вітаміну С (один з найсильніших антиоксидантів) на розвиток онкозахворювань ШКТ. Результат такий, що аскорбінова кислота, при наявності жирів їжі, підвищує ймовірність захворювань на рак шлунку.
    Хоча мій коментар і нагадує зіпсований телефон, але й добре ілюструє відому прислів”я – “Що занадто, то не здраво”.
    А прекрасну відновлюючу (з хім. точки зору) дію аскорбіної кислоти доводить той факт, що якщо вжив занадто багато алкоголю, і відчуваєш, що зранку буде зле, 0,5-1г
    вітаміну С (звечора) зроблять диво!

    …………..алкогольдегідрогеназа……………..ацетальдегідоксидаза
    С2Н5ОН ————————-> СН3СНО ————————> CH3COOH

    Як відомо, похмільний синдром спричинений не самим алкоголем(С2Н5ОН), а його проміжним метаболітом, ацетальдегідом, СН3СНО, що з різних причин не встиг окиснитись далі до оцтової кислоти(у молодих і здорових він встигає окиснитись,тому й похмілля нема). Так ось, надлишок ацетальдегіду віт.С відновлює назад до спирту:

    ……………віт. С
    СН3СНО——>С2Н5ОН

    Тобто і хміль в голові довше, і похмілля меньше.

  4. Микола
    Квітень 25, 2010
    Reply

    Хм… Назви ферментів і аскорбінки мали бути над стрілками хім.реакцій. (Якщо можете, і вважаєте за потрібне, відредагуйте будь-ласка).

  5. Квітень 26, 2010
    Reply

    Пане Миколо, Ви маєте цілковиту рацію – усе корисно в міру.

    Щодо антипохмільного рецепту, то він є доволі цікавим і можливо комусь із наших читачів стане у нагоді ;).
    А загалом, то я чомусь вважав, що аскорбінова чи може яка інша кислота повинна була б взаємодіяти із спиртом безпосередньо, утворюючи етер…

Написати відповідь до Микола Скасувати відповідь

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

16 − = 12